材料

（４人分）
馬刺し･･･200g
山芋・・・200g
しょう油・・・適量
わさび・・・適量
だし汁・・・100ml

(1)

山芋は皮をむき、酢水につけておく。

(2)

(1)の山芋を水で洗い、すりおろし、だし汁をすこしづつ加えてよく混ぜる。

(3)

器に(2)を入れ、その上にさくら刺身をのせ、飾りにきゅうりやあさつき、かいわれ大根などをのせ、色どりよくもりつける。

(4)

お好みでわさび醤油、又はさくら刺身のタレをかけて完成。

材料

（４〜５人分）
さくら煮込用・・・500g
こんにゃく・・・1袋
みそ・・・150g
酒・・・50ml
だし汁又は水・・・900ml
みりん・・・少々

(1)

こんにゃくは2ｃｍ角位の大きさに手でちぎって湯通しする。

(2)

鍋にだし汁を入れ火にかける。沸騰したらさくら煮込用を入れ、強火でひと煮立ちしたら中火にし、１０分位おく。（吹きこぼれやすいので注意してください）

(3)

(2)に(1)のこんにゃく、みそ、酒、みりんを加え、味をととのえる。更に中火で10分程煮込み、完成。

☆Point：こまめにアクをすくう
☆Healthy：さくら肉は低カロリーで消化が良いので、”少し食べすぎかしら？”と思っても安心です。

材料

（４〜５人分）
さくら煮込み用・・・500g
玉ネギ・・・1コ
しょう油・・・50ml
酒・・・大さじ２
うまみ調味料（味の素など）・・・少々
サラダ油 ・・・適量

(1)

玉ネギをうすくスライスする。
（お好みでニンジン、ピーマンなど加えてもよい）

(2)

(1)をボールに入れ、しょう油、酒、うまみ調味料を加えよくまぜ、下味をつけておく。

(3)

フライパンに油を入れ、よく熱し、さくら煮込用を入れ、炒める。あつあつのお肉を(2)の玉ねぎの上にのせ、しょうゆを２回し程度加え、そのまま混ぜないでおく。ふたをしてボール内の温度を逃がさないようにする。

☆Point：フライパンのお肉を(2)の鍋に移す時、肉汁は入れない事。

(4)

5分程したら、玉ネギとお肉をよく混ぜる。

（味のしみた玉ネギがお肉の熱でほどよくしんなりして、とてもよい味になります。）

材料

（４〜５人分）
さくら煮込用・・・500g
竹の子・・・400g
ゴボウ・・・１本
しょう油・・・100ml
酒 ・・・150ml

(1)

太めの千切りゴボウ、竹の子は半月切りにし、水にさらして水気をきっておく。

(2)

鍋にしょう油、酒を入れ、中火で煮立てる。そこへさくら煮込用を入れ、ふたをして中火のままお肉を時々箸でほぐしながら3〜5分位煮る。

(3)

(2)の鍋のお肉の上に(1)の野菜をのせ、ふたをして3〜4分おき、その後、上下を逆にして、野菜にも味がしみる様にする。

(4)

ゴボウがやわらかくなり、味がしみたら、ふたを取り、煮汁の水分をとばすように煮詰める。しょう油を加えながら、味をととのえる。

☆Cooking：野菜を変える
（写真左：さくら肉と大根の煮物）

他に「きのこ（しめじなど）＆里芋のコンビ」、「わらび」「あさつき」などに変えてもおいしくできるのでレパートリーを増やしてください。

☆旬の野菜を入れることで食の楽しみがアップするよ！

材料

（２人分）
さくらレバー・・・300g
おろししょうが・・・適量
しょう油・・・少々
みりん・・・少々
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量

(1)

しょう油、おろししょうが、みりん、さくらレバーをボールに入れ、下味をつけておく。

(2)

レバーの汁気を取り、片栗粉をまぶす。

(3)

揚げ油を180度位に熱し、(2)を入れ、約2分間揚げる。

☆Point：粉をつけたらすぐに揚げないとレバーから水分が出て、カラッとあがらないので直前にまぶす。

☆レバーは、ミネラルの中の鉄分が他の食品より栄養価がグーンと高いので、貧血の方や、妊婦さんに大変良いそうです。

材料

（３人分）
さくらモツサラダ・・・300g
玉ネギ・・・半分位
しょう油・・・適量
七味 ・・・少々

(1)

さくらモツの水気をよく取る。

(2)

玉ネギはスライスして水にさらし、水気を切る。

(3)

(1)と(2)をボールに入れ、よく混ぜ合わせ器に盛り付け、好みで七味などをふり、しょう油をかけて出来上がり。